Naranjas Confitadas

Continuando con el post anterior acá les dejo la receta de las naranjas confitadas con las que acompañe la torta de naranjas. Es mucho mas fácil de hacer de lo que suena y queda delicioso.

Puede hacerse con cualquier cítrico (mandarina, pomelo, limón) y queda buenazo con tortas y budines pero también imagino que debe ser delicioso con helado de crema. Ya llega el frío y la época de los cítricos así que es el tiempo justo para ir pensando en hacer cosas como esta.

Creo que voy a intentar hacerlo este invierno con kinotos. Me acuerdo que hace varios años comprada en una panadería francesa un budín de naranja que venia con rodajitas de kinotos confitadas/acarameladas arriba y me parecía lo mas rico del mundo. Si sale bien hago un update.

Naranjas Confitadas

Ingredientes

1 naranja (si es organica, mejor)

2/3 Taza (130g) de azúcar

2/3 Taza (160 ml) de agua

Procedimiento

1. Cortar la naranja en rodajas de aproximadamente medio centímetro.

2. Poner las rodajas en una cacerola, cubrir con agua y hervirlas por 10 minutos. Luego retirar del fuego y colar bien.

3. Poner las rodajas de nuevo en la cacerola con la cantidad de azúcar y agua indicados en la receta y hervir suavemente por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén translucidas y tiernas.

4. Dejar enfriar y disfrutarlas en el momento o guardarlas con su almíbar.

Torta de naranjas y almendras (con naranjas confitadas)

IMG_6715

Una receta mas que saco del blog de David Lebovitz. Esta vez hice una torta de naranjas y almendras ideal para la hora del te. Desde ya aclaro que esta torta no es de lo mas económica porque lleva muchas almendras pero vale cada centavo. Las almendras le dan una textura muy particular y hacen que mantenga mucho su humedad. Esta bañada de un almíbar de naranja que hace que cada bocado sea un pedacito de cielo húmedo y pegajoso. Podría hacerse perfectamente también con mandarinas.

Esta torta ademas va acompañada de rodajas de naranja confitadas (que les dejo la receta en el proximo posteo) y la verdad que un poco de crema batida o de helado de crema no le irían nada mal.

IMG_6721IMG_6717

Ingredientes

Para la torta

Ralladura de 4 naranjas

Ralladura de 1 limon

1 1/2 Tazas (300g) de azúcar

200g de manteca a temperatura ambiente

3 tazas (240g) de almendras fileteadas (o trituradas, o harina de almendras)

3/4 taza (110g) de harina

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 pizca de sal

Para el almíbar

3/4 taza de jugo de limon y naranjas (exprimido de las frutas de la ralladura)

6 cucharadas (75g) de azúcar

 

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde de torta desmontable de 25 cm de diametro.

2. Procesar la ralladura de los cítricos con el azúcar. Poner en un bowl y batir con la manteca hasat que este bien incorporado.

3. Procesar las almendras, el harina, y la sal hasta que las almendras estén completamente pulverizadas.

4. Agregar la mitad de la mezcla de almendras a la manteca. Luego agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Por ultimo, incorporar lo que queda de las almendras.

5. Poner la mezcla en el molde y hornear entre 40 y 60 minutos. Sabremos cuando sacarla cuando al insertar un palillo en el centro salga relativamente seco pero todavía este un poquito húmedo.

6. Mientras se cocina la torta, hacer el almíbar en una cacerola juntando los ingredientes y cocinando hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego hasta que este lista la torta.

7. Una vez que sacamos la toga del horno, pincelar con el almíbar generosamente.

 

torta + suri

Acá listas para tomar el te con mi gata que falleció hace poco😦

 

Barritas de Avena y Dulce de Leche

primera b

Primero quiero disculparme por tardar tanto tiempo en publicar una nueva receta. A veces es muy difícil encontrar el tiempo para sentarme a escribir. ¡No alcanzan las horas del día! y tampoco la energía.

Esta receta la hice una día en el que estaba antojada específicamente por la combinación de avena y dulce de leche. Lo primero que se me vino a la cabeza para saciar este antojo fueron las típicas trufas de avena, dulce de leche y cacao pero quería algo diferente. Así que me puse a buscar recetas hasta que me tope con una receta de barritas que se veía riquísima y super fácil. Le hice un par de modificaciones a la receta original porque quería que hubiera un poco más de la mezcla de avena que dulce de leche y le agregue también nueces y almendras porque no pude resistirme a hacerlo. Ustedes pueden modificarla también dependiendo de la cantidad y el molde que van a usar. Yo usé un molde rectangular mediano. Creo que las medidas eran de 29×24.

segunda b

Barritas de Avena y Dulce de Leche, con chocolate, nueces y almendras

Ingredientes

150 g. de  avena
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
una pizca de sal marina
160 gr. gramos de azúcar moreno
150 gr. gramos de manteca derretida
250 gr. de dulce de leche
30 gr. de harina
40 gr. de nueces picadas grandes
40 gr. de almendras picadas grandes
80 gr. de chocolate cortado en pedacitos
Receta
1) Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar un molde rectangular mediano.
2) Mezclar el avena con el harina, el bicarbonato, la sal, el azúcar y la manteca en un bowl. Presionar la mitad de esta mezcla en el molde para formar la base. Hornearla por 10 minutos aproximadamente hasta que empiece a dorarse.
3) En otro bowl mezclar el dulce de leche con el harina, las nueces, las almendras y el chocolate. Yo en este caso usé dulce de leche repostero pero cualquier dulce de leche va a quedar bien. También no es necesario usar las nueces y almendras, queda a gusto de cada uno. Coco rallado le quedaría muy bien también.
4) Extender el relleno sobre la base y colocar por encima el resto de la mezcla de avena. Esta es la parte más difícil. Hay que tener paciencia para extender bien el dulce de leche y el avena por sobre este.
5) Hornear entre 15 y 20 minutos. hasta que este doradito. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Cortar en cuadraditos o en rectángulos. Servir. Disfrutar.

Usando las sobras…

 

2da

Después de hacer los Cupcakes de Café Irlandes me había sobrado un poco del Frosting de Baileys y de la Ganache de Chocolate, entonces decidí mezclarlos y freezarlos para usar en alguna otra cosa. Un frosting freezado te dura dos o tres meses en el freezer y cuando lo vas a usar es solo sacarlo afuera del freezer y dejarlo un par de horas para que se descongele y batirlo un poco antes de usarlo para devolverle la textura cremosa.

esta

El otro día decidí hacer unos alfajorcitos que había visto en Pinterest aprovechando que tenía este frosting congelado para rellenarlos. La masa es super fácil. Es igual a la de cualquier galleta de manteca y para darles la forme de rosa se usa una manga con un pico 1M o estrella mediano. Y quedaron muy ricos. La masa es suave y liviana y el relleno combinaba muy bien.

primra

Alfajorcitos de Rosas

Ingredientes

225 gr de manteca a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 1/4 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

Para las marrones: Reemplazar 1/4 de taza de harina por 1/4 de taza de cacao

Para las rosadas: poner un poco de colorante rosa o rojo

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Batir la manteca con el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el harina, y la sal y batir a velocidad baja. Este es el momento para agregar el cacao o el colorante si lo van a usar.

3. Poner la masa en una manga con un pico 1M o de estrella mediano y formar las rosas en una placa forrada con papel manteca haciendo un espiral desde adentro hacia afuera. Llevarlas al freezer unos 5 minutos para que se endurezca la manteca y no se esparzan en el horno y pierdan su forma.

4. Cocinar entre 5 y 10 minutos o hasta que estén levemente doraditas. Enfriar en una rejilla. Una vez que están frías rellenarlas con las sobras de un frosting o con cualquier tipo e frosting o relleno que deseen o hasta dulce de leche.