Barritas de Avena y Dulce de Leche

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Primero quiero disculparme por tardar tanto tiempo en publicar una nueva receta. A veces es muy difícil encontrar el tiempo para sentarme a escribir. ¡No alcanzan las horas del día! y tampoco la energía.

Esta receta la hice una día en el que estaba antojada específicamente por la combinación de avena y dulce de leche. Lo primero que se me vino a la cabeza para saciar este antojo fueron las típicas trufas de avena, dulce de leche y cacao pero quería algo diferente. Así que me puse a buscar recetas hasta que me tope con una receta de barritas que se veía riquísima y super fácil. Le hice un par de modificaciones a la receta original porque quería que hubiera un poco más de la mezcla de avena que dulce de leche y le agregue también nueces y almendras porque no pude resistirme a hacerlo. Ustedes pueden modificarla también dependiendo de la cantidad y el molde que van a usar. Yo usé un molde rectangular mediano. Creo que las medidas eran de 29×24.

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Barritas de Avena y Dulce de Leche, con chocolate, nueces y almendras

Ingredientes

150 g. de  avena
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
una pizca de sal marina
160 gr. gramos de azúcar moreno
150 gr. gramos de manteca derretida
250 gr. de dulce de leche
30 gr. de harina
40 gr. de nueces picadas grandes
40 gr. de almendras picadas grandes
80 gr. de chocolate cortado en pedacitos
Receta
1) Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar un molde rectangular mediano.
2) Mezclar el avena con el harina, el bicarbonato, la sal, el azúcar y la manteca en un bowl. Presionar la mitad de esta mezcla en el molde para formar la base. Hornearla por 10 minutos aproximadamente hasta que empiece a dorarse.
3) En otro bowl mezclar el dulce de leche con el harina, las nueces, las almendras y el chocolate. Yo en este caso usé dulce de leche repostero pero cualquier dulce de leche va a quedar bien. También no es necesario usar las nueces y almendras, queda a gusto de cada uno. Coco rallado le quedaría muy bien también.
4) Extender el relleno sobre la base y colocar por encima el resto de la mezcla de avena. Esta es la parte más difícil. Hay que tener paciencia para extender bien el dulce de leche y el avena por sobre este.
5) Hornear entre 15 y 20 minutos. hasta que este doradito. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Cortar en cuadraditos o en rectángulos. Servir. Disfrutar.

Usando las sobras…

 

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Después de hacer los Cupcakes de Café Irlandes me había sobrado un poco del Frosting de Baileys y de la Ganache de Chocolate, entonces decidí mezclarlos y freezarlos para usar en alguna otra cosa. Un frosting freezado te dura dos o tres meses en el freezer y cuando lo vas a usar es solo sacarlo afuera del freezer y dejarlo un par de horas para que se descongele y batirlo un poco antes de usarlo para devolverle la textura cremosa.

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El otro día decidí hacer unos alfajorcitos que había visto en Pinterest aprovechando que tenía este frosting congelado para rellenarlos. La masa es super fácil. Es igual a la de cualquier galleta de manteca y para darles la forme de rosa se usa una manga con un pico 1M o estrella mediano. Y quedaron muy ricos. La masa es suave y liviana y el relleno combinaba muy bien.

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Alfajorcitos de Rosas

Ingredientes

225 gr de manteca a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 1/4 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

Para las marrones: Reemplazar 1/4 de taza de harina por 1/4 de taza de cacao

Para las rosadas: poner un poco de colorante rosa o rojo

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Batir la manteca con el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el harina, y la sal y batir a velocidad baja. Este es el momento para agregar el cacao o el colorante si lo van a usar.

3. Poner la masa en una manga con un pico 1M o de estrella mediano y formar las rosas en una placa forrada con papel manteca haciendo un espiral desde adentro hacia afuera. Llevarlas al freezer unos 5 minutos para que se endurezca la manteca y no se esparzan en el horno y pierdan su forma.

4. Cocinar entre 5 y 10 minutos o hasta que estén levemente doraditas. Enfriar en una rejilla. Una vez que están frías rellenarlas con las sobras de un frosting o con cualquier tipo e frosting o relleno que deseen o hasta dulce de leche.

Cupcakes de Café Irlandes

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Sé que ultimamente mis posteos se hacen esperar pero este sí vale la pena. Estos cupcakes son especiales para los amantes del chocolate. Además he estado mirando mucho Mad Men últimamente y creo que inconscientemente hace que me atraiga usar más alcohol en mis comidas así que esta publicación esta dedicada también a los amantes del whiskey.

La masa de estos cupcakes es de chocolate y cafe, tienen un relleno de ganache de chocolate con whisky y el frosting es de crema irlandesa (Baileys). La saqué de un sitio de internet de cocktelería, The Boys Club, que de vez en cuando publica recetas que utilizan algún tipo de bebida alcoholica.

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No son complicados de hacer pero si llevan su tiempo porque tienen muchos pasos. Mi único problema con esta receta fue que no quedé contenta con la textura de la masa de los cupcakes. Era demasiado esponjosa para mi gusto. Cuando los haga de nuevo cambiaría la receta por una buena receta de cupcakes de chocolate y le agregaría cafe instantáneo en polvo para  obtener ese sabor a café.

Por eso antes de hacer esta receta les recomiendo utilizar otra receta para la masa a menos que quieran arriesgarse o ver si pueden mejorar la masa de los que hice yo.

Cupcakes de Cafe Irlandés

Con esta receta salen 24 cupcakes medianos más o menos. Yo hice la mitad y me salieron 14.

Ingredientes

400 gr de azúcar

170 gr de harina común tamizada

60 gr de cacao

1 3/4 cucharaditas de polvo de hornear

1 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de café instantáneo

2 huevos

225 ml de leche con 1 cucharada de vinagre

110 gr de aceite vegetal

1 cucharadita de esencia de vainilla

225 gr de cafe caliente

Procedimiento

1.Precalentar el horno a 180°C. Poner los pirotines en los moldes.

2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Después agregar todos los líquidos excepto el café. Batir después de cada incorporación. Con la batidora encendida en una velocidad baja ir añadiendo el café en forma de hilo. La masa va a quedar bastante líquida pero así tiene que quedar.

3. Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad y cocinar por 25 minutos aproximadamente. Una vez listos dejar enfriar en una rejilla.

4. Una vez que están completamente fríos hacer un hueco en el medio y rellenar con la ganache de chocolate y whisky. Por último decorar con el frosting de crema irlandesa.

Conservar en la heladera

Ganache de Chocolate y Whisky

Ingredientes

155 gr de crema

225 gr de chocolate semi amargo, partido en pedazos

30 gr de manteca

30 ml de whisky

Procedimiento

1. Calentar la crema en una olla hasta que empiece a hervir. Volcar en un bowl sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto para que el chocolate se derrita. Revolver y agregar la manteca, el whisky y una pizca de sal. Revolver hasta que quede una consistencia cremosa. Dejar enfriar para que se endurezca un poco a temperatura ambiente o en la heladera revolviendo cada 5 minutos.

2. Para rellenar los cupcakes use una manga con un pico redondo pequeño.

Frosting de Crema Irlandesa (Baileys)

Ingredientes

280 gr de manteca a temperatura ambiente

Entre 450 y 550 gr de azúcar impalpable

85 gr de Baileys

Procedimiento

Batir la manteca hasta que quede cremosa. Agregar el Baileys e ir agregando el azúcar hasta que tome la consistencia deseada, o sea, cremosa pero firme. Para decorar use un pico de estrella.