Usando las sobras…

 

2da

Después de hacer los Cupcakes de Café Irlandes me había sobrado un poco del Frosting de Baileys y de la Ganache de Chocolate, entonces decidí mezclarlos y freezarlos para usar en alguna otra cosa. Un frosting freezado te dura dos o tres meses en el freezer y cuando lo vas a usar es solo sacarlo afuera del freezer y dejarlo un par de horas para que se descongele y batirlo un poco antes de usarlo para devolverle la textura cremosa.

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El otro día decidí hacer unos alfajorcitos que había visto en Pinterest aprovechando que tenía este frosting congelado para rellenarlos. La masa es super fácil. Es igual a la de cualquier galleta de manteca y para darles la forme de rosa se usa una manga con un pico 1M o estrella mediano. Y quedaron muy ricos. La masa es suave y liviana y el relleno combinaba muy bien.

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Alfajorcitos de Rosas

Ingredientes

225 gr de manteca a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 1/4 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

Para las marrones: Reemplazar 1/4 de taza de harina por 1/4 de taza de cacao

Para las rosadas: poner un poco de colorante rosa o rojo

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Batir la manteca con el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el harina, y la sal y batir a velocidad baja. Este es el momento para agregar el cacao o el colorante si lo van a usar.

3. Poner la masa en una manga con un pico 1M o de estrella mediano y formar las rosas en una placa forrada con papel manteca haciendo un espiral desde adentro hacia afuera. Llevarlas al freezer unos 5 minutos para que se endurezca la manteca y no se esparzan en el horno y pierdan su forma.

4. Cocinar entre 5 y 10 minutos o hasta que estén levemente doraditas. Enfriar en una rejilla. Una vez que están frías rellenarlas con las sobras de un frosting o con cualquier tipo e frosting o relleno que deseen o hasta dulce de leche.

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Cupcakes Básicos

¡Amo los cupcakes! Tenés todo lo rico de una torta en una porción individual y además se ven muy bonitos. Esta es una receta básica de cupcakes con la masa de vainilla y el frosting o cobertura básico de crema de manteca.

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En este caso, yo usé azúcar impalpable rosada y una manga con un pico 1M para hacer estas rosas pero la cobertura se puede poner sobre el cupcake de cualquier forma

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La receta de los cupcakes la saqué del blog de David Lebovitz, que es un chef americano que vive en Paris. Siempre tiene recetas muy buenas. Se los recomiendo.

Para los cupcakes:

125gr. de manteca a temperatura ambiente
2/3 de taza o 140gr. de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente (es clave a la hora de hacer tortas con huevos que estén a temperatura ambiente)
3/4 de taza más 2 cucharadas ó 125g de harina leudante (o en su defecto harina común con polvo de hornear)
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de leche (debería ser entera pero yo he usado descremada y no pasa nada)

1. Precalentar el horno a 180ºC. Poner los pirotines en el molde de cupcakes o muffins.

2. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregar los huevos de a uno batiendo bien y después agregar la vainilla.

3. Gradualmente, tamizar la harina e ir incoporandola con movimientos envolventes.

4. Agregar la leche y batir bien.

5. Poner la mezcla en los moldes. Llenar hasta 3/4 del molde. hornear por 15-20 minutos.

Ahora para la decoración dejo la receta de la crema de manteca. En el futuro voy a publicar las recetas para hacer coberturas con queso crema y con merengue que quedan muy buenas depende el tipo de cupcakes que queramos hacer.

Para la crema de manteca:

200 gr. de manteca, a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar impalpable (para estos cupcakes yo usé un azúcar impalpable rosa que vendían en el super por eso quedaron de ese color)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Batir la manteca hasta que quede cremosa. Agregar la esencia de vainilla. Ir agregando el azúcar hasta obtener una consistencia lo suficientemente “dura” para que mantenga su forma. Si queda muy dura se le pueden agregar unas cucharadas de leche. Se le puede agregar cualquier tipo de colorante.

Para hacer las rosas usé un pico 1M y fui es espiral desde el centro hacia afuera.

Espero que los hagan : )