Naranjas Confitadas

Continuando con el post anterior acá les dejo la receta de las naranjas confitadas con las que acompañe la torta de naranjas. Es mucho mas fácil de hacer de lo que suena y queda delicioso.

Puede hacerse con cualquier cítrico (mandarina, pomelo, limón) y queda buenazo con tortas y budines pero también imagino que debe ser delicioso con helado de crema. Ya llega el frío y la época de los cítricos así que es el tiempo justo para ir pensando en hacer cosas como esta.

Creo que voy a intentar hacerlo este invierno con kinotos. Me acuerdo que hace varios años comprada en una panadería francesa un budín de naranja que venia con rodajitas de kinotos confitadas/acarameladas arriba y me parecía lo mas rico del mundo. Si sale bien hago un update.

Naranjas Confitadas

Ingredientes

1 naranja (si es organica, mejor)

2/3 Taza (130g) de azúcar

2/3 Taza (160 ml) de agua

Procedimiento

1. Cortar la naranja en rodajas de aproximadamente medio centímetro.

2. Poner las rodajas en una cacerola, cubrir con agua y hervirlas por 10 minutos. Luego retirar del fuego y colar bien.

3. Poner las rodajas de nuevo en la cacerola con la cantidad de azúcar y agua indicados en la receta y hervir suavemente por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén translucidas y tiernas.

4. Dejar enfriar y disfrutarlas en el momento o guardarlas con su almíbar.

Torta de naranjas y almendras (con naranjas confitadas)

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Una receta mas que saco del blog de David Lebovitz. Esta vez hice una torta de naranjas y almendras ideal para la hora del te. Desde ya aclaro que esta torta no es de lo mas económica porque lleva muchas almendras pero vale cada centavo. Las almendras le dan una textura muy particular y hacen que mantenga mucho su humedad. Esta bañada de un almíbar de naranja que hace que cada bocado sea un pedacito de cielo húmedo y pegajoso. Podría hacerse perfectamente también con mandarinas.

Esta torta ademas va acompañada de rodajas de naranja confitadas (que les dejo la receta en el proximo posteo) y la verdad que un poco de crema batida o de helado de crema no le irían nada mal.

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Ingredientes

Para la torta

Ralladura de 4 naranjas

Ralladura de 1 limon

1 1/2 Tazas (300g) de azúcar

200g de manteca a temperatura ambiente

3 tazas (240g) de almendras fileteadas (o trituradas, o harina de almendras)

3/4 taza (110g) de harina

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 pizca de sal

Para el almíbar

3/4 taza de jugo de limon y naranjas (exprimido de las frutas de la ralladura)

6 cucharadas (75g) de azúcar

 

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde de torta desmontable de 25 cm de diametro.

2. Procesar la ralladura de los cítricos con el azúcar. Poner en un bowl y batir con la manteca hasat que este bien incorporado.

3. Procesar las almendras, el harina, y la sal hasta que las almendras estén completamente pulverizadas.

4. Agregar la mitad de la mezcla de almendras a la manteca. Luego agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Por ultimo, incorporar lo que queda de las almendras.

5. Poner la mezcla en el molde y hornear entre 40 y 60 minutos. Sabremos cuando sacarla cuando al insertar un palillo en el centro salga relativamente seco pero todavía este un poquito húmedo.

6. Mientras se cocina la torta, hacer el almíbar en una cacerola juntando los ingredientes y cocinando hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego hasta que este lista la torta.

7. Una vez que sacamos la toga del horno, pincelar con el almíbar generosamente.

 

torta + suri

Acá listas para tomar el te con mi gata que falleció hace poco 😦