Pretzels

Hoy llovió en Mendoza. La lluvia es muy poco común acá en el desierto. Y hay algo de la combinación de lluvia+domingo que pide comer harinas, panes y masas. Por eso, decidí hacer pretzels.

primero

Hace un tiempo que estoy empecinada en hacer pretzels, especialmente porque acá no se pueden comprar en ningún lado. La receta es bastante simple pero consume bastante tiempo.

esta

Estuve mirando receta y todas eran diferentes entre sí pero de todas, la que encontré en Joy the Baker me pareció la más fácil.

gusanoestas

De la receta que les dejo salen 8 pretzels, aunque yo hice sólo la mitad porque es mejor comerlos calentitos y 8 era demasiado.

2013-03-10 17.15.11

xon toppings

Ingredientes

1 cucharada de azúcar

3 3/4 a 4 tazas de harina

1 1/2 tazas de agua tibia

1 paquete de levadura seca o 2 1/2 cucharaditas

1 cucharada de sal

1 cucharada colmada de bicarbonato de sodio

Sal marina, sales saborizadas, semillas varias o lo que quieran para poner arriba de los pretzels

Procedimiento

1. Mezclar el azúcar, la levadura y el agua tibia en un recipiente pequeño y dejar reposar unos 5 minutos hasta que forme espuma.

2. Mezclar en un bowl grande el harina con la sal. Agregarle el agua con levadura y mezclar con un tenedor hasta más o menos formar una masa.

3. Amasar en una superficie enharinada por 8 minutos aproximadamente. La idea es que la masa quede medio pegajosa así que no agreguen harina si la ven un poco pegajosa.

4. Dejar levar en el bowl tapado con papel film por 45 minutos en un horno apagado o en algún lugar sin corrientes de aire; hasta que doble su tamaño.

5. Dividir la masa en 8 y hacer gusanitos largos sobre una superficie limpia (sin harina), de unos 30 cm más o menos. Si la masa se les pega mucho a las manos ponganse harina en las manos (igual yo no tuve ese problema).

6. Darle forma a los pretzels. Para eso tomamos las puntas de los gusanos, las enroscamos una vez y las ponemos sobre la base del pretzel (no se si se entiende). Una vez que están listos, dejar reposar 20 minutos sin cubrirlos. La idea es que se forme una “costrita” seca.

7. Por mientras calentar el horno a 220°C y poner la rejilla del horno de la mitad para arriba. Poner una olla con agua a hervir.

8. Cuando el agua está hirviendo agregar el bicarbonato. Poner los pretzels en la olla de a dos por vez y hervirlos por 1 minuto y medio de cada lado. Van a ver que los pretzels se hinchan. Para darlos vuelta y sacarlos a mi me resulto fácil hacerlo con unas pinzas. Al sacarlos ponerlos en una rejilla o donde sea.

9. Acomodar los pretzels en una placa con una plancha de silicona (silpat) o con papel manteca. Pincelarlos con huevo y leche y ponerles arriba sal entrefina, semillas, los que quieran. Yo les puse sal marina y semillas de sesamo. Hornear por 35 minutos hasta que estén doraditos. Dejar enfriar 15 minutos y comer con mostaza o con queso fundido o algún queso untable.

ultima

 

 

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