Pancitos de Remolacha

primera

Hace unos seis años, con mi familia fuimos de vacaciones a Praia de Rosa en Brasil y nos alojamos en unas cabañas muy lindas cerca de la playa. Lo que más recuerdo de ese viaje son tres cosas: un restaurant en el que comimos paella, una panquequería y el desayuno que servían en el lugar donde nos hospedábamos; todas la mañanas ponían jugos frescos, budín de zanahoria y panes de remolacha caseros. Era todo una delicia.

Ultimamente esta muy frío y lluvioso acá. El otoño se siente cada vez más cerca. Y hay algo sobre el clima frío que me da ganas de amasar. Entonces decidí probar una receta de pan de remolacha que hacía poco había visto en Pinterest. Decidí hacerlo en bollitos pequeños en vez de un sólo bollo grande porque así los hacían en el lugar donde nos quedamos en la playa. No saben lo ricos que quedaron calentitos y untados con manteca. Además quedan de un color entre rosa y violeta hermoso.

segunda

Ingredientes

3/4 de taza de agua tibia

1 1/2 tazas de puré de remolachas*

3 1/2 a 4 1/2 tazas de harina 0000

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

2 1/4 cucharaditas de levadura seca

*el puré de remolachas se hace procesando las remolachas crudas y peladas (unas dos medio grandes alcanzan) con 1/2 taza de leche

Procedimiento

1. En un recipiente pequeño mezclar la levadura y el azúcar con el agua tibia.

2. En un bowl grande mezclar el harina con la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar la levadura, el puré de remolachas y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor para incorporar todos los ingredientes. Traspasar a una superficie limpia para terminar de formar la masa. Si queda muy pegajosa ir agregando más harina (aunque a mi con las 3 tazas y media me fue suficiente y no necesite agregar más). Amasar unos 10 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica.

3. Una vez que la masa está lista ponerla en un bol levemente aceitado, cubrir con papel film y dejar leudar aproximadamente  entre 1 hora y 1 hora y media hasta que doble el tamaño. Yo la pongo adentro del horno apagado para asegurarme de que no haya corrientes de aire frío.

4. Cuando haya doblado el tamaño formar un bollo grande o muchos bollitos pequeños. Ponerlos en una placa forrado con Silpat o con papel manteca, cubrirlos con papel film y dejarlos levar entre 45 minutos y 1 hora hasta que doblen su tamaño. Precalentar el horno a 190ºC.

5. Antes de meter el pan al horno espolvorearlo con un poco de harina por encima y hacer un corte en X o varios cortes en diagonal. Poner una fuente en la rejilla más baja del horno con una taza de agua. Cocinar el pan por unos 30-35′. Sabemos que el pan está listo cuando lo golpeamos y suena hueco por dentro.

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