Torta de naranjas y almendras (con naranjas confitadas)

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Una receta mas que saco del blog de David Lebovitz. Esta vez hice una torta de naranjas y almendras ideal para la hora del te. Desde ya aclaro que esta torta no es de lo mas económica porque lleva muchas almendras pero vale cada centavo. Las almendras le dan una textura muy particular y hacen que mantenga mucho su humedad. Esta bañada de un almíbar de naranja que hace que cada bocado sea un pedacito de cielo húmedo y pegajoso. Podría hacerse perfectamente también con mandarinas.

Esta torta ademas va acompañada de rodajas de naranja confitadas (que les dejo la receta en el proximo posteo) y la verdad que un poco de crema batida o de helado de crema no le irían nada mal.

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Ingredientes

Para la torta

Ralladura de 4 naranjas

Ralladura de 1 limon

1 1/2 Tazas (300g) de azúcar

200g de manteca a temperatura ambiente

3 tazas (240g) de almendras fileteadas (o trituradas, o harina de almendras)

3/4 taza (110g) de harina

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 pizca de sal

Para el almíbar

3/4 taza de jugo de limon y naranjas (exprimido de las frutas de la ralladura)

6 cucharadas (75g) de azúcar

 

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde de torta desmontable de 25 cm de diametro.

2. Procesar la ralladura de los cítricos con el azúcar. Poner en un bowl y batir con la manteca hasat que este bien incorporado.

3. Procesar las almendras, el harina, y la sal hasta que las almendras estén completamente pulverizadas.

4. Agregar la mitad de la mezcla de almendras a la manteca. Luego agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Por ultimo, incorporar lo que queda de las almendras.

5. Poner la mezcla en el molde y hornear entre 40 y 60 minutos. Sabremos cuando sacarla cuando al insertar un palillo en el centro salga relativamente seco pero todavía este un poquito húmedo.

6. Mientras se cocina la torta, hacer el almíbar en una cacerola juntando los ingredientes y cocinando hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego hasta que este lista la torta.

7. Una vez que sacamos la toga del horno, pincelar con el almíbar generosamente.

 

torta + suri

Acá listas para tomar el te con mi gata que falleció hace poco 😦

 

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Budín de Frutas

Primero de todo: ¡feliz día internacional de la mujer! Espero que todas hayan sido adecuadamente agasajadas en este día.

La receta que les dejo no esta específicamente planificada para el día de la mujer aunque es ideal para compartir en una tarde de té con amigas o con madres, hermanas, abuelas, tías, etc.

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Se trata de un budín o torta relleno de manzanas verdes, ciruelas pasas y almendras. Queda muy rico porque las frutas le aportan mucha humedad al budín y además es muy sencillo de hacer.

Muchos pueden ¿pensar manzanas y ciruelas pasas? ¡que asco! Muchos también lo llamarían gustos de abuelos. Pero esta torta ha hecho callar a tales personas. Una amiga que no come nada que sea una “pasa” me pide que se la haga cada vez que me ve.

La receta la saque del programa de Utilísima en el que Narda Lepes cocina del libro de Doña Petrona. Este budín lo hacía la tía de Narda, Vivi.

Pasemos a la receta:

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Ingredientes

150 g manteca a temperatura ambiente

150 g azúcar

3 huevos

225 g harina

1 cdita de polvo de hornear

1 cdita de canela

3 manzanas verdes

150 g de ciruelas pasas picadas

1 cda de whisky (la receta original dice oporto pero como yo no tengo use Drambuie que es un whisky amielado y especiado. Ron también iría bien.)

75 g de azúcar

Un puñado aproximadamente de almendras

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada, rectangular o una budinera (yo usé una pirex cuadrada.)

2. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición. Incorporar el harina, el polvo de hornear y la canela.

3. En otro bowl pequeño, rallar las manzanas con piel, y mezclarle las ciruelas, el whisky, el azúcar y las almendras picadas.

4. Colocar la mitad de la masa en la fuente (la masa es bastante densa así que resulta más fácil si se ayudan con una cuchara mojada con agua). Sobre la masa colocar el relleno escurriendolo un poco para que no tenga tanto líquido. Sobre el relleno esparcir el resto de la masa.

5. Cocinar por 30 minutos.